但行好事,莫问前程。
  • 腔骨山药胡萝卜汤

    2013-10-05

    腔骨过热水,去血沫,捞出晾干。

    热锅凉油,翻炒腔骨,至散发出香味。

    加入温水,没过腔骨,加入玉米段,加入葱姜。大火烧开,转成小火。

    加入胡萝卜,煮10分钟。

    加入山药,煮10分钟。

    加入少许盐,煮15分钟。

    关火。打完收工。

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  • 羊排炖山药

    2012-12-24

    冬天温补的一道菜。

    原料:羊排,山药,胡萝卜,葱姜,八角,盐,枸杞子

    步骤:

    1、烧开水,放入羊排焯水,去除血沫、腥味;

    2、锅中放油,加热放入葱姜,加入羊肉煸炒出香味;

    3、放温水没过羊排,加入八角、枸杞子等调料,中火烧开小火慢炖,炖煮20分钟;

    4、加入山药、胡萝卜,小火慢炖5分钟;

    5、加入盐等调料,加锅盖慢炖5分钟;

    6、出锅。

    羊肉山药

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  • 豆汁儿

    2012-11-26

    周六和老婆一起去牛街,准备买点上好的牛羊肉。顺便在一个小店里买了一大包豆汁儿。

    豆汁这个东西,一直久闻其名,从没有尝试过。据说这玩意儿是鉴别真假北京人的必杀技。

    买回来,放锅里煮了个滚开,直到锅里溢起了泡沫,关火。此时厨房里已经散发浓郁的豆汁味道,酸,臭,开始我还以为是煤气泄漏了。

    热腾腾的豆汁端上了桌子,老婆打死也不愿意喝第一口,说闻着就想吐。我是第一次,赶紧小嘬一口,酸!臭!以为仔细品品会有豆香的后味,咂摸咂摸舌头,还是酸!臭!这酸臭,是别物没有的,像臭酸菜?像馊豆腐?都不是,很独特的酸臭。把它当成一碗药,闭气闷了两碗。心想,也许是没有咸菜丝的原因。

    晚上,我从超市买了一块辣咸菜,切成丝。又煮了一锅豆汁,依然是酸!臭!咸菜的味道也无法压制这独特的酸臭。

    佩服老北京,怎么能习惯上这个味道?这要尝试多少次,才能习惯?是不是只有老年人才好这口?土生土长的北京年轻人能喝的下去?

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  • 微波炉烤鸡翅

    2012-06-10

    出自老婆之手。

    调味料腌制一个小时。微波炉大火加热两分钟,翻面加热两分钟。

    抹上蜂蜜,撒点孜然。双面各加热两分钟。

    出锅。

    很赞。

    烤鸡翅

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  • 烙糖饼

    2012-06-02

    糖饼

    连续好几个周末都在加班,难得今天闲在家里。躺床上就想着,今天在家捣鼓点什么呢?上周做了一次葱油饼,不太成功,面没有发好。今天就又想尝试一下醒面这个大活。想着做几个糖饼尝尝。说到糖饼,就想起来天津的一个著名相声《钓鱼》,“二个他妈,你给我烙仨糖饼!我今儿个多搁点功夫!”

    废话不多说,说下我的步骤:

    1、和面。大概一碗面,一勺酵母粉;面要和软活,加点油,防止到处沾;和好面后,醒半个小时;

    2、准备白糖、干面粉、黑芝麻,放在大碗里,搅匀,做馅;

    3、将醒好的面放面板上,擀成扁平状,抹上油,然后从一头卷起来(像一个大肠,软软的。。。);

    4、将卷好的面,切成面团,揉圆,捏出窝状;

    5、在面团的窝里,放进搅匀的糖馅,用小勺容易放进去;捏好口,轻轻揉圆;并轻轻按成饼状;

    6、热锅中放少许油(因为揉面的时候已经放了油,这时不用放太多),放入面饼;频繁翻个,不要胡了;

    7、小火,大概10来分钟就可以出锅了。

    今天做的还不错,很成功,卖相还将就。用老婆的一句话说:“行了,以后你自己在家饿不死了!”。

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  • 这里有最好的食物,这里有最坏的食物——《舌尖上的中国》

    2012-05-19

    央视推出的7集纪录片《舌尖上的中国》,对我天朝上国的饮食文化进行了极度诱人的展示。不像其他美食节目,充满了“真的好好吃哦”、“好滑、好嫩、好香……”如此的尖叫。这是一个有关于中国饮食文化的节目,抽丝剥茧介绍了每到菜,每份食材背后的故事。很多网友看节目感动的流泪,想起了家乡的饭菜,想起了母亲做的最普通的每一餐。看了节目你才知道原来那些精致的美食,是如何从泥土里、从水里、从山上,一步步端上餐桌。自然给予的馈赠,人类为了生存/生活对自然的适应与改造,让人敬佩感恩。

    我们向来对自己的饮食文化引以为傲,经过《舌尖上的中国》这样的节目渲染,更是点爆了诸位吃货对美食的欲望。

    不过,是的,该转折了。近年来,国内食品安全问题不断的,一次次的冲击着人们的底线,让吃货们在饮食上爱恨两难。诚如《舌尖上的中国》所表达,我们在吃上的确是花了太多的功夫,我们对厨艺的讲究,对色香味形的追逐,已经近乎极致。我们对每一个新出现的东东,都有一种“能不能吃”、“如何吃”的冲动。

    都说民以食为天。但是这一最根本的需求底线,早已经被欲望冲垮,荡然丧尽。最开始仅是加工处理的过程中会被各种化学原料污染、侵蚀,后来连本来最质朴的食材也被福尔马林浸泡、被硫磺熏制。从原产地,到运输,到加工,到最后进入人们的口中,不知携带了多少有害物质。

    没有确切数字统计,每年因为食品安全,多少人丧失性命,失去健康。我们就在这样的环境中,像蟑螂一样的活着。

    在今天,我们徜徉在“天朝上国博大精深的饮食文化”梦中,沉睡着,麻痹着。

    真希望,《舌尖上的中国》能让我们对日常饮食,对自然,产生一丝感恩,一丝敬畏。让我们几千年来沉淀下来的饮食文化,不要断送。
    舌尖上的中国

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  • 变废为宝——豆浆渣滓变油饼!

    2012-03-05

    每次榨豆浆,喝完都会剩下一些渣滓。我们的豆浆都是加了黑豆绿豆红豆等各色杂粮,扔掉挺可惜。

    周末就琢磨着把他们变废为宝。

    将豆浆渣滓放到面盆里,放些须白面,搅拌均匀,揉成面团。

    掺入盐、花椒面、胡椒面、葱花,揉均匀。

    用擀面杖擀成薄饼。

    锅内放油少许(这次没控制好油量,有点糊锅。。),放入面饼,两面翻动,直到酥黄。。。。

    没有平底锅,火候掌握不到位,有点糊锅。

    不过味道很好,多吃粗粮还很健康。

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